Les chapitres sont découpés par contextes professionnels, pour mettre l'élève en activité.               

Des entraînement aux épreuves sont proposés.

Des conseils méthodologiques

Dans ces ouvrages, les matières professionnelles sont traitées.

Dans le manuel de Sciences et Technologies des Services en Restauration et Hébergement 1e année des fiches régions permettent aux élèves de traiter de manière plus approfondie certaines notions du référentiel, grâce aux renvois créés dans les chapitres vers ces fiches.

Dans le manuel de Sciences et Technologies des Services en Restauration et Hébergement 2e année des fiches spécifiques concernant le Bar et la Sommellerie permettent d'approfondir ces notions. Les denrées et les boissons internationales sont également traitées par le biais de fiches Pays.