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Le livre du pâtissier CAP, MC, Bac Pro, BTM, BM (2016) - Référence

Le livre du pâtissier CAP, MC, Bac Pro, BTM, BM (2016) - Référence
Extrait

Le livre du pâtissier CAP, MC, Bac Pro, BTM, BM (2016) - Référence

Jean-Claude Deschaintre, Bernard Deschamps
avril 2016
384 pages
 ISBN 978-2-206-30237-9
Grand Prix 2016 de l'Académie Nationale de Cuisine avec les félicitations unanimes du jury. La référence indispensable en pâtisserie pour tous les élèves et tous les apprenants.Ouvrage préfacé par Christophe Michalak. Voir la suite
Ouvrage de référence
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Présentation

Grand Prix 2016 de l'Académie Nationale de Cuisine avec les félicitations unanimes du jury. La référence indispensable en pâtisserie pour tous les élèves et tous les apprenants.Ouvrage préfacé par Christophe Michalak.
  • Une organisation qui permet une navigation facile entre tous les thèmes de technologie et les fiches techniques de fabrication.
  • Une actualisation totale pour respecter les nouvelles normes et législations, mais aussi pour connaître les dernières avancées technologiques ainsi que les nouvelles tendances (la créativité, le « bio », les pratiques respectueuses de l’environnement).
  • Un ouvrage répondant aux exigences des diplômes et référentiels : indispensable pour réussir les examens (partie écrite et partie technique).
  • Des auteurs connus et reconnus qui font le succès de cette référence.

Présentation numérique

  • Un manuel synthétique pour toute la filière pâtisserie.

  • Un découpage en chapitres pour naviguer entre tous les thèmes de technologie et les fiches techniques de réalisation.

  • Une actualisation totale pour respecter toutes les normes et nouvelles législations, ainsi que les dernières avancées technologiques.

  • Répond aux exigences des diplômes et référentiels les plus récents (nouveau Bac Pro en 2010).

Fiche technique

Editeur
Delagrave
Parution
avril 2016
Pages
384 pages
Poids
1118 g
Reliure / Technologie
Reliure Intégra
ISBN
978-2-206-30237-9
Référence
9782206302379
Support
Ouvrage de référence