GRAND PRIX 2017 DE L'ACADEMIE NATIONALE DE CUISINE

Cette pochette est destinée aux élèves ou aux apprentis qui suivent un cursus de niveau V dans les métiers de l’hôtellerie restauration ou de l’alimentation.

Elle a été conçue au plus près des activités « métier » de façon à ce que l’élève ou l’apprenti ait toujours un comportement professionnel raisonné dans le cadre des travaux pratiques d’approvisionnement, de production, de distribution, de conseil clientèle, d’entretien des locaux, etc.

Consommable et détachable, elle propose 12 chapitres organisés à l’identique, dans lesquels la démarche d’investigation prévaut.

• « Je découvre » : l’apprenant est mis en situation réelle, formalise son questionnement ou ses difficultés. Il peut cerner d’un coup d’oeil le contenu du chapitre et en faire le suivi.
• « Je m’informe » : les acquis initiaux ou bien des informations complémentaires indispensables sont donnés, de façon claire et percutante.
• « J’apprends » : l’ensemble des activités proposées répond à ses questions en le mettant en situation de réussir et débouche sur l’acquisition de connaissances, de compétences méthodologiques et sur la mise au point de savoir-faire techniques et ce, grâce à des photos, schémas originaux, documents actuels, etc.
• « Je me teste et je retiens » : une synthèse qui lui permet de se positionner et de s’entraîner pour les évaluations en classe puis pour l’épreuve certifi cative EP1 (2e partie).