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L'école de cuisine aujourd'hui CAP- Bac Pro - BTS
L'école de cuisine aujourd'hui CAP- Bac Pro - BTS
Travaux pratiques de cuisine
juin 2009
ISBN 978-2-86268-416-1
Cet ouvrage de travaux pratiques correspond parfaitement à la formation du nouveau Bac Pro Cuisine. Voir la suite
Manuel élève
28,00€
Forfait enseignant 4
19,00€
Disponible
Présentation
Cet ouvrage de travaux pratiques correspond parfaitement à la formation du nouveau Bac Pro Cuisine.
- Plus de 100 techniques de bases, 100 recettes et environ 1000 photos de qualité sont présentées et commentées.
- Les premières pages de l’ouvrage sont dédiées aux techniques de base à maîtriser avant de manipuler des denrées.
- En s’appuyant sur les classiques, l’auteur propose des applications sous formes de recettes originales : « Escalope de bar au sésame et au pavot ».
Mots-Clés
Niveaux
Disciplines
Fiche technique
Editeur
LT Jacques Lanore
Parution
juin 2009
Poids
851 g
Reliure / Technologie
Broché
ISBN
978-2-86268-416-1
Référence
9782862684161 Support
Manuel élève
