Une adéquation totale entre le monde professionnel et l’enseignement.

Des photographies très précises et de grande qualité réalisées par un photographe culinaire professionel.

Pour toutes les techniques, une structure par doubles pages, simple et efficace : chaque ouverture de technique propose les points clés à retenir et les dérivés.

102 techniques commentées accompagnées de photogaphies pas à pas.