Cet ouvrage s’adresse directement à l’imagination des jeunes et présente les indications essentielles des connaissances de base, d’une façon parfaite, conduite dans une progression logique. C’est écrit comme un jeu nouveau, entièrement formé d’une visualisation des choses et des mots. L’intelligence de l’apprenti est ainsi orientée vers des déductions logiques qui s’enchaînent dans sa mémoire comme un puzzle, et lui donnent le goût d’aller plus loin.

Sommaire de l'ouvrage : La cuisine et ses annexes - La sécurité - L’Hygiène et la propreté - Le cuisinier - La brigade - Le petit matériel - Le gros matériel - Les cuissons - Les fonds - Epices, aromates, condiments - Les liaisons - Les sauces - Les beurres composés - Définition des termes culinaires.