Une collection complète qui s’inscrit dans la continuité des connaissances et des savoirs acquis dans la série du Bac STHR ou en classe de MAN (mise à niveau).

• Les chapitres sont découpés par contextes professionnels, pour mettre l'élève en activité.               
• Des entraînement aux épreuves sont proposés.
• Des conseils méthodologiques
• Dans ces ouvrages, les matières professionnelles sont traitées.
• Dans le manuel de Sciences et Technologies des Services en Restauration et Hébergement 1e année des fiches Régions permettent aux élèves de traiter de manière plus approfondie certaines notions du référentiel, grâce aux renvois créés dans les chapitres vers ces fiches.
• Dans le manuel de Sciences et Technologies des Services en Restauration et Hébergement 2e année des fiches spécifiques concernant le Bar et la Sommellerie permettent d'approfondir ces notions. Les denrées et les boissons internationales sont également traitées par le biais de fiches Pays.