Cet ouvrage, World Cookbook Awards du Winner Gourmand, présente les grands tournants de
l’Histoire de la boulangerie française, du XIXe siècle à nos jours, au travers le témoignage d’un de ses acteurs. Roland Guinet nous raconte avec humour le pourquoi du comment notre pain quotidien n’a pas
toujours eu la même qualité.