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Delagrave Référence Connaissance des denrées et des boissons STHR (2024) - Pochette élève

avril 2024 - 336 pages - ISBN 978-2-206-11101-8
Un livre de référence pour tous les élèves de la filière STHR en lycée technologique, des BTS MHR, des MAN et des Bachelors qui présente sous la forme de fiches synthétiques les connaissances indispensables sur les produits et les boissons en restauration.

Un livre de référence qui présente sous la forme de fiches synthétiques les connaissances indispensables sur les produits et les boissons en restauration.

• Cette nouvelle édition est conforme aux exigences des référentiels de ces filières.

• C’est un ouvrage de fiches synthétiques présentant l’essentiel des produits en restauration (fromages, denrées, spécialités et produits régionaux français et du monde) ainsi que des boissons (produits de bar, vignobles français et vins du monde) dans le cadre de l’acquisition des connaissances, mais aussi de leur réinvestissement, par auto-évaluation notamment, grâce à un système unique d’ordonnancement des fiches par étapes d’apprentissage en fonction de la filière. Des questionnaires ciblés en fin d’ouvrage sont d’ailleurs proposés pour se tester.

• Des synthèses schématiques par grande thématique ont été ajoutées ainsi que des exercices de remédiation, dont un interactif, pour aider à la fixation des connaissances.

Un livre de référence pour tous les élèves de la filière STHR en lycée technologique, des BTS MHR, des MAN et des Bachelors qui présente sous la forme de fiches synthétiques les connaissances indispensables sur les produits et les boissons en restauration.

Un livre de référence qui présente sous la forme de fiches synthétiques les connaissances indispensables sur les produits et les boissons en restauration.

• Cette nouvelle édition est conforme aux exigences des référentiels de ces filières.

• C’est un ouvrage de fiches synthétiques présentant l’essentiel des produits en restauration (fromages, denrées, spécialités et produits régionaux français et du monde) ainsi que des boissons (produits de bar, vignobles français et vins du monde) dans le cadre de l’acquisition des connaissances, mais aussi de leur réinvestissement, par auto-évaluation notamment, grâce à un système unique d’ordonnancement des fiches par étapes d’apprentissage en fonction de la filière. Des questionnaires ciblés en fin d’ouvrage sont d’ailleurs proposés pour se tester.

• Des synthèses schématiques par grande thématique ont été ajoutées ainsi que des exercices de remédiation, dont un interactif, pour aider à la fixation des connaissances.

Collection (3)

Format Ebook

Livre numérique Ebook
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Complément(s)

Les auteurs

Fiche technique

Date de parution
Nombre de pages
336
ISBN
978-2-206-11101-8
EAN13
9782206111018

Également disponible

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