Cuisine
Découvrez tous nos titres pour réussir le CAP Cuisine
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Le manuel CAP Cuisine - Toutes les techniques et les recette illustrées (collection Réussir pas à pas)
Nouveauté de l'édition 2025 : 50 vidéos de gestes techniques à connaître
Retrouvez toutes les techniques et les recettes illustrées
- Préparation aux 2 Pôles du CAP Cuisine, pour réussir les épreuves EP1 et EP2
- Un livre complet et richement illustré pour maîtriser les techniques et apprendre les bons gestes professionnels pour réaliser les 26 recettes
- Une formation clé en main qui prépare concrètement à la réussite des examens grâce à un dossier d’entraînement complet et de nombreux conseils de professeurs faisant passer l’examen pratique
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Gestion appliquée
Conforme au nouveaux référentiels pour les CAP Cuisine et CAP CSHCR, cet ouvrage consommable prépare à l'épreuve EP1 portant sur la Gestion appliquée
- 17 chapitres « simples et efficaces » pour traiter tout le programme de Gestion appliquée
- Chaque chapitre s’ouvre avec une mise en situation professionnelle pour contextualiser et illustrer les différents concepts, des encadrés présentant les compétences du référentiel et le vocabulaire essentiel à acquérir
- De nombreuses ressources numériques : 18 vidéos, 17 exercices interactifs, 1 grille d'évaluation
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Spécial CFA ! Le cahier de l'apprenti Sciences appliquées
Conçu spécifiquement pour les CFA, ce cahier accompagne vos apprentis et est adapté à tous les volumes horaires et à toutes les rythmiques d'alternance. Il prépare à l’épreuve EP1 des CAP Cuisine, CSHCR et Métiers de l’alimentation.
- Tout le programme en 82 fiches courtes, organisées autour de 5 thèmes (Hygiène professionnelle, Qualité sanitaire des aliments, Propriétés des aliments, Qualité de l’alimentation, Equipements)
- Intégration des nouvelles pratiques conformément aux dernières réformes des CAP CSHCR et Cuisine (lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion raisonnée, approvisionnements courts, bio, labels de qualité, etc.)
Découvrez tous nos titres pour réussir le Bac Pro Cuisine
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Collection Mon métier, mes compétences
Une collection complète et à jour, prenant en compte les spécificités de la création dans la famille des métiers de l’hôtellerie-restauration.
- Ancrée dans des contextes professionnels réels et diversifiés, l’accent est mis sur les compétences métiers que les élèves doivent maîtriser à l’issue du diplôme
- Les missions à réaliser sont ancrées dans un contexte professionnel choisi qui permettent d’enrichir les connaissances de l’élève. Une page de synthèse lui est proposée pour retenir l’essentiel