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Connaissance des denrées et des boissons, Bac STHR/MAN/MHR (2019) - Pochette élève

Connaissance des denrées et des boissons, Bac STHR/MAN/MHR (2019) - Pochette élève
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Connaissance des denrées et des boissons, Bac STHR/MAN/MHR (2019) - Pochette élève

Corinne Hacquemand
avril 2019
320 pages
 ISBN 978-2-206-30570-7
Une édition enrichie, dont le parcours par familles de produits est fléché par filière, pour répondre au mieux aux attendus. Voir la suite
Pochette élève
28,00€
Forfait enseignant 3
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Disponible

Présentation

Une édition enrichie, dont le parcours par familles de produits est fléché par filière, pour répondre au mieux aux attendus.
  • Prix de l’Académie Nationale de Cuisine en 2014, cette édition mise à jour est conforme aux exigences des référentiels des filières STHR en lycée technologique et des BTS MHR.
  • Cet ouvrage de fiches synthétiques mis à jour en 2020 présente l’essentiel des denrées non cuisinées (fromages, fruits), des produits, ainsi que les boissons (vins, produits de bar) en restauration.
  • Il s’adresse à tout élève de ces filières professionnalisantes et à toute personne désirant acquérir des connaissances solides en ayant la possibilité de s’autoévaluer grâce à des questions-réponses à la fin de chaque fiche.
  • Il se divise en 8 parties : fromages français, élaboration des vins, produits de bar, vignobles français, produits, spécialités et produits régionaux français, spécialités et produits du monde, vins du monde.
  • Des questionnaires de fin de parcours permettent de faire le point sur l’ensemble des étapes conçues pour favoriser un apprentissage des connaissances
  • Des ressources complémentaires accessibles par codes à flasher et proposant un approfondissement des notions

Fiche technique

Editeur
Delagrave
Parution
avril 2019
Pages
320 pages
Poids
546 g
Reliure / Technologie
Broché
ISBN
978-2-206-30570-7
Référence
9782206305707
Support
Pochette élève